Autor: Jose Cavoret, Director Regional, Infor Cono Sur
Una herramienta para evitar contaminaciones
La contaminación de alimentos es una fatalidad que ocurre con demasiada frecuencia. Uno de los últimos ejemplos fue la contaminación con Salmonella de maníes en los EE.UU., brote que afectó a más de 600 personas, con nueve decesos, y que causó la furia del público. Como resultado, se produjo la caída de una importante empresa procesadora de maní. Lamentablemente, estas situaciones parecen que se repetirán en el futuro. Existen una cantidad de factores en juego: la demanda de los clientes de productos más frescos y la aparición de más servicios tercerizados aumenta las complejidades en la industria de alimentos y hacen que la necesidad de una mayor vigilancia y control sea cada vez más indispensable
