Leche, yogur y queso. Sanadores más allá de los huesos
Un libro destinado a ser un aliado en la búsqueda de una mejor calidad de alimentación y estilo de vida
En su nuevo libro, la Lic. Viviana Viviant da a conocer las principales campa?as educativas y programas alimentarios internacionales que trabajan para promover el consumo diario de leche, yogur y queso en cada etapa de la vida. La autora presenta los resultados de las últimas investigaciones y aporta sugerencias prácticas y estrategias efectivas para mejorar la ingesta, así como diversas formas de cumplir con el objetivo de consumir al menos tres porciones de productos lácteos al día. El libro incluye más de 80 platos y tragos “light” sencillos y gustosos y un capítulo especial dedicado al rol de la leche en la composición corporal y la performance deportiva.
Por otro lado, Viviant se dedica a demoler más de 100 afirmaciones falsas, entre ellas que la leche es sólo para chicos, que la “leche” de soja puede reemplazar a la de vaca, o que la leche engorda y es preferible no tomarla cuando se precisa adelgazar. Por el contrario, afirma que la leche y sus derivados descremados contribuyen al descenso de peso, a la prevención y el tratamiento de la osteoporosis, de la diabetes, la hipertensión arterial, los trastornos intestinales, las caries dentales, el Alzheimer, el cáncer y el insomnio.
Según afirma la autora, las enfermedades crónicas continúan siendo un flagelo en todo el mundo, por lo que un cambio mediante la “reingeniería mental” es un factor clave. Este cambio involucra la modificación progresiva de pensamientos, creencias, emociones, actitudes y conductas, romper con el facilismo y deshacerse de las excusas. Significa alejarse de las “dietas” para pensar en “hábitos” y de la comodidad del sedentarismo para vivir en “movimiento”. Y esto se logra, ni más ni menos, con la toma de conciencia y la puesta en acción del cuidado responsable de la salud.
“Leche, yogur y queso. Sanadores más allá de los huesos” está próximo a publicarse por Editorial Akadia, tiene más de 600 páginas y está dividido en 10 capítulos.
Sobre la autora
Viviana Viviant es Licenciada en Nutrición, egresada de la Universidad de Buenos Aires y miembro titular de la Asociación Argentina de Nutricionistas. De extensa trayectoria y reconocimiento, ha desarrollado su carrera no sólo a través de la tarea asistencial sino también de la comunicación, desempe?ándose en medios gráficos, radiales y televisivos. Es escritora, autora del libro “Frutas y verduras: los superalimentos que curan”, de Editorial Akadia, creadora y directora del sitio www.nutricionyvidasana.com.ar y columnista de varios portales de Internet sobre salud, fitness y calidad de vida.
Viviant se ha especializado en el tratamiento de la obesidad, coordinó contenidos y redactó una amplia gama de materiales educativos de la Clínica de Nutrición y Salud, Dieta club y ALCO incluyendo, entre otras, las secciones de nutrición y alimentos de la revista Vivir Mejor y la colección de libros “La dieta del siglo XXI” de editorial Perfil. Realiza coaching terapéutico nutricional para el sistema de Dietas por Internet. Es codirectora de la revista Diabetes, de la Asociación para la Defensa del Diabético “Dr. Julio César Brigante”. Ha asesorado a empresas de alimentos y fue consultada para el desarrollo y lanzamiento de productos dietéticos.
Ex docente del Instituto Argentino de Nutrición, actualmente brinda cursos a profesionales y ofrece talleres para la comunidad, es disertante sobre temas de salud, alimentación y actividad física en ferias y eventos nacionales e internacionales. Fue colaboradora del CESNI en el proyecto Tierra del Fuego. Trabajó en consultorios externos para la cátedra de Nutrición y Diabetes del Hospital de Clínicas “José de San Martín”, dependiente de la UBA. Finalmente, conjuga su profesión de especialista en nutrición con el fitness, es personal trainer e instructora de técnicas de gimnasia, extendiéndose su pasión por el ejercicio físico a la danza.
