10/10/2017 Genulacta® LD 600: valor y versatilidad en carrageninas
Cicloquímica S.A.C.
Cicloquímica S.A.C. es distribuidor en la Argentina de CPKelco a Huber Company, líder mundial en el desarrollo de especialidades en hidrocoloides. Ahora presenta Genulacta® LD600, una nueva generación en carrageninas con grandes ventajas, ya que se trata de hidrocoloides basados en la naturaleza que se alinean con las megatendencias actuales y las demandas del mercado de crema de leche.
Los hidrocoloides son biopolímeros basados en la naturaleza, que ofrecen mucho más que viscosidad y textura en gel. Estos polímeros especiales permiten obtener un rango amplio y creativo de texturas, reemplazar con excelente costo a otros polímeros y representan una excelente opción de etiquetado simplificado. Además ofrecen alternativas de proceso y desempeño, estabilizan proteínas y realzan la percepción sensorial en sistemas con reducción de azúcar, sodio y grasa en distintas condiciones de pH. En este artículo hablaremos del mercado de crema de leche, algunas tendencias que desafían a los formuladores y destacaremos innovaciones en soluciones de hidrocoloides multifuncionales, como el nuevo lanzamiento de Genulacta® LD 600 Carragenina.
El mercado de crema de leche está influenciado por algunas de las megatendencias indicadas en la figura 1.De acuerdo a estadísticas de herramientas de mercado como Innovamarket, en los dos últimos años hubo un incremento alrededor de 140% en el número de lanzamientos bajo la categoría cremas y cremadoras, lo que indica que -a pesar de los desafíos de la realidad económica- hay oportunidades en extensiones de línea y posicionamiento de novedades. Estas oportunidades están alineadas a la demanda de un consumidor exigente, que no desea perder su experiencia de sabor, textura, conveniencia y creatividad de uso en las recetas preparadas para la familia.
Como solución a estas demandas del mercado y para proveer a los formuladores lo más nuevo en hidrocoloides, CP Kelco lanzó recientemente una nueva generación de carrageninas, conocida como Genulacta® LD 600, que permite reemplazar ingredientes, optimizando costos y simplificando el etiquetado (Figura 2). Entre las ventajas de Genulacta® LD 600 se destacan:
- Optimización de control de sinéresis hasta un 23% mejor.
- Bostwick a 25ºC hasta 60% mejor.
- Compatible con sistemas con hasta 17% de grasa.
- Compatible con proceso UHT de vapor indirecto y directo.
- Trabaja en sistemas lácteos y no lácteos como base de almendras.
- Permite ahorros en niveles de consumo, trabaja en viscosidades finales de 5000 al 7000 cP.
- Sinergia con Keltrol® Advanced Performance xantana para ofrecer performance diferenciada y un rango de texturas deliciosas.
Sobre Cicloquímica S.A.C.
Cicloquímica cuenta con una unidad de negocios orientada a satisfacer las necesidades de la industria láctea. Comercializa para esta industria productos de alta tecnología elaborados por prestigiosas firmas internacionales y cuenta con una trayectoria avalada por las más reconocidas empresas fabricantes de productos lácteos en la Argentina. Entre sus productos se destacan:
- Carrageninas Genu® y Pectinas Genu®: agentes gelificantes y estabilizantes de alta funcionalidad desarrolladas por CPKelco a Huber Company.
- Sales fundentes y estabilizantes TexturMeltTM y fosfato tricálcico micronizado para fortificación Versacal®: fabricados por Innophos Inc., líder mundial en la producción de fosfatos puros y mezclas altamente especializadas.
- Carboximetilcelulosa Walocel™, metilcelulosa e hidroxipropil-metilcelulosa Methocel™: agentes aireantes, espesantes, estabilizantes, texturizantes y gelificantes térmicos fabricados por The Dow Chemical Co, empresa innovadora en la fabricación y venta de productos esenciales para el progreso humano.
- Goma guar, goma xántica, goma tara: agentes de textura, ligantes de agua y protectores de emulsiones, con productos seleccionados de las más reconocidas empresas elaboradoras de gomas a nivel mundial.
- Lecitina de soja: agente emulsionante producido por Aceitera General Deheza S.A.
Más información:
www.cicloquimica.com / info@cicloquimica.com
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