Brillante Congreso Panamericano de la Leche en Puerto Varas

En materia de industrialización se abordaron las innovaciones y tendencias en aplicaciones y equipamientos para procesos lácteos, así como estrategias de agregado de valor en lactosuero y derivados junto con la presentación de herramientas para abordar el desafío de la variación de producción en las plantas lecheras. También se analizó el marketing en el sector lácteo en cuanto a las redes sociales, comunicación y marketing médico.

 

 

Para analizar el desempeño de la economía y los mercados para lácteos se contó con la participación de Jaime Castañeda, Vicepresidente Senior del USDEC y presidente de la Asociación de Productores de Leche de Estados Unidos, quien se refirió a la realidad productiva del país del Norte y su potencial de crecimiento como exportador. A su vez, Alejandro Galetto, ingeniero agrónomo,  economista agrario y actual gerente de la Junta Intercooperativa de Productores de Leche analizó la situación comparativa de la cadena láctea en los países de América Latina. En tanto, José Saiz, de Zenith Internacional abordó las diversas acciones y planes en torno a la innovación del sector.

 

Junto con lo anterior, representantes de FAO y OIE expusieron acerca de la importancia y contribución del sector lácteo a la seguridad alimentaria y nutricional en el contexto de los objetivos de desarrollo sostenible y seguridad sanitaria de los alimentos. Al finalizar esta jornada  se armó un panel denominado: “El Futuro de la Lechería – Experiencias de jóvenes de América Latina”, y donde la nueva savia del sector como Cristian Chiavassa (Argentina), Nicolás Saldaña (Panamá) y Felipe Anguita (Chile), contaron a los presentes su incursión y desarrollo empresarial en el sector primario.

 

El tercer día se inició con las exposiciones relativas a los desafíos ambientales del sector lechero y la presentación de casos exitosos tanto en Uruguay como en Chile, lo que a su vez fue fortalecido con la presentación de las plataformas sectoriales GDAA (Global Dairy Agenda for Action) y DSF (Dairy Sustainability Framework), es decir, el marco de la sustentabilidad lechera internacional. Posteriormente, se dio paso al trabajo en salas paralelas con la presentación y análisis de los costos de la producción en sistemas silvoagropecuario, en tanto, en el ámbito industrial, las tecnologías para promover la eficiencia, flexibilidad y la calidad de la leche, así como el manejo de residuos de antibióticos fueron abordados en este espacio. 

 

Con la presentación y análisis de modelos competitivos de producción de leche en América Latina y la experiencia de Chile y su política de apertura, el Congreso entró en su fase final el que tuvo como plato de fono la conferencia del empresario chileno Jorge Pacheco, quien disertó acerca de cómo “Emprender en épocas de crisis”. En la ocasión, las autoridades de FEPALE comunicaron que la sede del próximo Congreso Panamericano de la Leche 2018 será en la Argentina.

 

 

En la ceremonia de clausura, Bernardo Macaya expresó “Me siento realmente muy orgulloso y motivado por los resultados que hemos obtenido en este Congreso. A partir de los temas que se debatieron en el evento hemos realizado una Declaración conjunta con los Ministros de Agricultura que estuvieron presentes y que se reunieron en el marco del evento en el seno del CAS. Evaluamos como un gran aporte que el sector público y privado integrados en FEPALE y en esta ocasión junto al CAS, hayamos vertido estos conceptos ya que se muestra un sector lechero con foco y objetivos comunes, lo cual tiene especial realce en momentos desafiantes como el que estamos viviendo”.  Por su parte, Horacio Carrasco afirmó “Para el sector primario -que ha hecho posible junto a FEPALE, PROCHILE, ODEPA, INIA y COLUN la organización de este evento internacional- es relevante  haber  trabajado a favor de toda la cadena láctea”. Agregó que, “ha quedado reflejado que a pesar de todas las adversidades y el contexto existente, es factible desarrollar y proyectar un encuentro de este envergadura y nivel”.

 

 

Este es un congreso que se hace en un momento coyuntural difícil para el sector lácteo de todas las Américas. Sin embargo, creo que no debemos ser pesimistas ante un horizonte donde la necesidad de alimentar al mundo tiene una relevancia mayor que esta situación pasajera. Si bien esta coyuntura es más larga y más complicada de lo que hubiéramos previsto, en FEPALE siempre tratamos de dar un mensaje positivo: hay que mantenerse en la actividad y esperar que pase el aguacero, en la certeza de que la población tiene que alimentarse con un producto indispensable y completo como es la leche. Reunirse es muy importante. Compartir en este foro los problemas de cada región, de cada país, de cada latitud de nuestro continente es muy importante. Se tratan temas como cambio climático, permanencia de los jóvenes en las fincas, diferencias entre países en el consumo de lácteos. Hay países en nuestra región con un consumo altísimo y otros con un consumo extremadamente bajo, en estos encuentros FEPALE trata de que los países que tienen consumos altos apoyen a los demás. 

 

 

 

En el contexto del Congreso se llevó a cabo la XXXI Reunión Ordinaria del Consejo Agropecuario del Sur (CAS) los días 26 y 27 de abril. El foro regional del Cono Sur contó con la presencia del Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, Tabaré Aguerre en su calidad de Presidente pro tempore; del Ministro de Agricultura de Chile, Carlos Furche; del Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina, Ricardo Negri; del Viceministro de Ganadería de Paraguay, Marcos Medina y del Director General del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Víctor Villalobos. Luego de dos jornadas de debate ministerial, los representantes realizaron cuatro declaraciones enfocadas en el Sector Lácteo, Seguros Agropecuarios y Bienes Públicos Regionales en materia de Sanidad Animal y Vegetal. Los temas tratados son parte de la priorización realizada en la XXX reunión del CAS, realizada en México el año 2015, enfocada en enfrentar los desafíos y oportunidades de desarrollo más eficientemente a través de la acción colectiva y la cooperación para lograr Bienes Públicos Regionales (BPRs). Aguerre, en el cierre de la cumbre ministerial, hizo un completo análisis de los temas trabajados, agradeciendo la presencia de la amplia variedad de sectores convocados, con representantes desde el ámbito técnico, desde el mundo privado y desde la academia, en el trabajo de formulación de políticas públicas agropecuarias que beneficien el desarrollo de empleos y oportunidades para miles de agricultores y beneficiarios directos e indirectos de los países del CAS.

 

 

 

Una vez finalizado el Congreso,  los asistentes tuvieron la oportunidad de participar en  giras técnico–turísticas que se realizaron entre los días jueves 28 y viernes 29 de abril y que permitieron conocer la experiencia local en cuanto a producción de leche, industrialización de productos lácteos,  investigación y desarrollo tecnológico, a lo que se agregó el componente turístico que presenta el entorno de las regiones d

e Los Lagos y Los Ríos, cuyos encantos naturales y gastronómicos la sitúan como una de las más atractivas zonas de Chile. Los participantes tuvieron la opción de recorrer la planta elaboradora de quesos duros y semiduros perteneciente a la Cooperativa Agrícola y Lechera de La Unión (Colún). Visitar una moderna sala de ordeñe, la que utiliza un particular sistema automatizado, que la sitúa como una experiencia pionera a nivel de latinoamericano bajo sistema a pastoreo directo, y conocer el Centro de Investigación INIA Remehue, cuyo trabajo se orienta al tratamiento de los purines, lo que implica un compromiso ambiental y a la vez un aumento de eficiencia del uso de nutrientes contenido en los purines. Junto con lo anterior, se consideró la visita a la Hacienda Rupanco de Manuka, predio ligado a una de las firmas lecheras más grandes de Chile y también la visita a pequeñas y medianas explotaciones ganaderas en los alrededores de Puerto Varas.

 

 

Los Ministros de Agricultura y/o sus representantes de la Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay, miembros del Consejo Agropecuario del Sur (CAS), y la Federación Panamericana de Lechería, FEPALE, reunidos en ocasión del 14° Congreso Panamericano de la Leche en la ciudad de Puerto Varas, Chile el 26 de abril de 2016 firmaron la “Declaración de Puerto Varas”. La Declaración promueve el crecimiento de la cadena láctea de manera sostenible desde el punto de vista social, productivo y ambiental para fortalecer la articulación de las capacidades institucionales públicas y privadas de la región.  Resalta que la leche y los productos lácteos son esenciales como alimentos para la mejor nutrición del ser humano y, por tanto, destacan las acciones que La Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) está llevando a cabo para la promoción de su consumo. Además se declara que los países del CAS pueden cumplir un rol importante como proveedores confiables de productos lácteos para la región y el resto del mundo. Por último considera que la realización del 14º Congreso Panamericano de la Leche organizado por FEPALE ha logrado con éxito el objetivo de crear un espacio de reflexión, discusión e intercambio de conocimientos y experiencias panamericanas y mundiales relacionadas con el sector lechero. La Declaración fue firmada por los Señores Tabaré Aguerre, Presidente ProTempore de CAS, y Bernardo Macaya, Presidente de FEPALE.

 

 

 

 

Estamos muy contentos de cómo se ha dado el desarrollo de este Congreso. La inauguración fue brillante, con intervenciones muy importantes de expertos internacionales, de nuestro Ministro de Agricultura y del ex Presidente del Uruguay, Pepe Mujica. El nivel de todos los expositores e invitados, así como la organización, nos tiene muy orgullosos. Además el clima excepcional que nos acompaña permitió que los visitantes conozcan las bellezas del Sur de Chile, los volcanes, lagos, naturaleza… y el Teatro del Lago donde se hizo la sesión inaugural. En la inauguración estuvieron presentes 600 personas y hay una cantidad mayor distribuidas en las salas de conferencias, con asistentes de 23 países. 

Creo que nuestro país tiene un potencial extraordinario. Podríamos duplicar o triplicar nuestra producción de leche con la misma cantidad de hectáreas. Lamentablemente eso no se ha dado y en lo coyuntural estamos enfrentando una crisis mundial de la cual no estamos exentos. Chile juega en un mundo de economía abierta, de libre mercado y con muchos tratados internacionales. Nos pega fuerte la baja de los precios, pero también hay que decir que cuando los precios estuvieron altos no se trasladaron al productor, por lo que no teníamos las previsiones financieras para enfrentar un escenario de precios bajos como el actual. Se están cerrando lecherías. Eso nos preocupa dramáticamente, dado que atrás de la  lechería hay familias, hay gente que trabaja. Nuestro país decreció en su producción el año pasado en un 4% y este año va disminuyendo un 4,6%.

 

Hemos encargado un estudio económico-jurídico que reveló que el mercado de compra de leche fresca en Chile entre 2006 y 2014 no funcionó de manera competitiva. Esto llevó a que los productores se vieran afectados en 740 millones de dólares que pasaron a manos de la industria procesadora. Eso nos está pasando la cuenta ahora. A pesar de que reclamamos en su momento no pudimos hacer nada mediante negociaciones. Hoy día estamos con una iniciativa legal ante el Tribunal de Defensa de la Libre Competencia. No pretendemos castigar a las empresas, sino cambiar la estructura histórica que existe entre el trato comercial entre las procesadoras y los productores. En Chile existe un oligopsonio, con muy pocos compradores y muchos oferentes y es muy fácil que se caiga en un abuso de posición dominante. 

 

Exportamos muy poco, de hecho el año pasado fuimos importadores netos. Pero por el sistema de economía abierta en el cual estamos insertos, nos vemos arbitrados por los precios internacionales, exportemos o no. En el año 1990 teníamos en Chile un consumo de unos 90 litros per cápita y hoy estamos por encima de 150. Pero tenemos vecinos que están en 220-240 litros por persona y por año, por lo tanto creemos que aún hay margen para crecer. En ese sentido, participamos como Federación en una institución llamada Promolac donde también estaba la industria y que llevó adelante campañas muy exitosas. Luego de la demanda que interpusimos, las empresas procesadoras se retiraron de esta iniciativa y hoy día estamos encarando las campañas sólo los productores, tal como lo hicimos en este congreso internacional, en el cual debiera estar representada toda la cadena láctea chilena. Lamentablemente las empresas transnacionales se han retirado de la participación, no obstante el comité organizador ha hecho un excelente trabajo junto a la FEPALE y hemos podido brindar a los visitantes un congreso muy bien organizado en su forma y en su contenido.