El objetivo del congreso es proporcionar una plataforma de encuentro, debate, coordinación e información para los profesionales, investigadores, profesores y alumnos latinoamericanos del campo de la microbiología de los alimentos. Sin duda, COLMIC 2016 será de gran beneficio y provecho tanto científico, tecnológico, económico y comercial. Con la presidencia de Janeth Luna Cortez, este Congreso ofrecerá un espacio abierto, dinámico y participativo para que se vinculen el sector académico, industrial y oficial. Un ámbito ideal para actualizar conocimientos, intercambiar experiencias y generar acuerdos, convenios y proyectos para la comunidad.
LAS-ICMSF es un grupo científico de trabajo orientado a la discusión y contribución en nuevos aspectos relacionados con la inocuidad de los alimentos. Reconocido por la OMS, FAO, Codex Alimentarius y AIEA, LAS-ICMSF se formó en 1962 por acción del Comité Internacional sobre Microbiología e Higiene Alimentaria de la IUMS. Desde entonces, ha proporcionado orientación oportuna -basada en la ciencia- sobre evaluación y control de la inocuidad microbiológica de los alimentos a los gobiernos, agencias, asociaciones, organismos de apoyo e industria.
Instrucciones para envío de trabajos libres para COLMIC 2016
Las instrucciones para el montaje de los trabajos se pueden encontrar en http://colmic2016.com/sistema-para-el-envio-de-trabajos-libres/. Para los autores que deseen enviar sus resúmenes, el sistema está habilitado desde el 22 de febrero hasta el 30 de abril de 2016. Para trabajos in extenso, las instrucciones están publicadas a partir del 22 de febrero al 15 de julio de 2016. Recuerde que no habrá prórrogas para la entrega después de este periodo. El documento in extenso solamente se recibirá para aquellos resúmenes que hayan sido aprobados. Cualquier inquietud acerca del envió de trabajos por favor comunicarse con la Secretaria Cientifica, Dra. Ana Karina Carrascal, a la dirección: presentaciondetrabajos@colmic2016.com
Instrucciones generales
1. El autor debe estar inscrito en el Congreso antes de enviar el trabajo. Se aceptarán máximo tres (3) trabajos por autor principal.
2. Los trabajos libres recibidos, serán formalmente seleccionados por el Comité Científico el cual se reserva el derecho de rechazar todo trabajo que no cumpla con los requisitos.
3. Los resúmenes del trabajo se deberán enviar mediante el sistema de envío de resúmenes antes del 30 de abril del 2016.
4. No se aceptarán trabajos que no cumplan con las instrucciones.
5. Los trabajos se deben enviar en inglés y lengua castellana o portugués e inglés.
Los trabajos se reciben en lengua castellana, inglés o portugués.
Instrucciones para la elaboración de resúmenes
El resumen del trabajo científico que se presente para el Congreso no debe haber sido presentado en otros congresos, ni haber sido previamente publicado en revistas indexadas. Los resúmenes se aceptarán en inglés y lengua castellana en archivos independientes. Para quienes su idioma materno sea el portugués lo podrán enviar en inglés y portugués, esté último será traducido al español por el comité para su publicación, lo mismo para aquellas personas que sólo hablan inglés.
El autor (es) de los trabajos libres deben enviar el resumen usando la plantilla anexa, el resumen debe contener un párrafo con una longitud máxima de 300 a 350 palabras, dichos documentos serán evaluados por el comité científico del congreso.
El documento se debe presentar en formato Word®, a doble espacio, con tipo de letra Times New Roman de 12 puntos, con márgenes simétricas de 3 cm.
Título, resumen e información de los autores
Título en español e inglés (máximo 20 palabras); información de los autores: a) Nombres de los autores, tal como cada uno es citado en las diferentes publicaciones o, en su defecto, como prefiere que sea citado. b) título académico más alto. c) Afiliaciones institucionales: debe contener el nombre de la institución, incluyendo ciudad y país, además, puede contener el cargo de cada autor. El autor principal debe indicar el correo electrónico al cual se debe dirigir la correspondencia en un pie de página, con un asterisco, exclusivo para esto, con la frase “Autor a de correspondencia:”.
El Resumen debe ser estructurado de un sólo párrafo en español e inglés y una extensión de mínimo 300 y máximo 350 palabras, con secciones diferenciadas y etiquetadas con los subtítulos ANTECEDENTES, OBJETIVOS, MÉTODOS, RESULTADOS y CONCLUSIONES, en mayúsculas y negrilla. El resumen debe tener, y debe estar redactado en tiempo pretérito indicativo, excepto las conclusiones, con los siguientes criterios:
– ANTECEDENTES: se debe presentar el contexto, la justificación del estudio.
– OBJETIVOS: se debe presentar lo que se pretende con el trabajo.
– MÉTODOS: se debe presentar los aspectos más importantes del diseño del estudio o experimento, el muestreo, la obtención y forma de medición de los datos y análisis y procesamiento estadístico. Para las revisiones, debe presentar la forma de selección e inclusión de las referencias bibliográficas. Los Métodos deben permitir el cumplimiento de los objetivos y ser coherentes con los resultados presentados.
– RESULTADOS: se debe presentar los hallazgos más significativos, con sus respectivas pruebas estadísticas; los resultados deben responder a los objetivos y mantener correspondencia y coherencia entre ellos y con el cuerpo del manuscrito.
– CONCLUSIONES: se debe presentar al menos una conclusión. Las conclusiones deben estar soportadas en los resultados y ser coherentes con los objetivos.
Palabras clave
Se debe incluir entre tres y cinco palabras clave, tanto en español como en inglés; al menos dos de ellas deben estar incluidas en los Descriptores de Ciencias de la Salud (DeCS) en la dirección web: http://decs.bvs.br/, o corresponder a términos MeSH
Ejemplo
ELABORACIÓN DE UN ENVASE ACTIVO ANTIMICROBIANO Y SU EFECTO EN EL DESARROLLO DE Pseudomonas Y BACTERIAS AEROBIAS EN POLLO
Odilia Azucena HIGUERA-BARRAZA BENG.1 , Herlinda SOTO-VALDEZ PhD.1 , Evelia ACEDO-FÉLIX PhD.1†, Elizabeth PERALTA M.Sc.1
1. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Apdo. Postal 1735. Hermosillo, Sonora 83304, México.
† Deceased.
* Autor de correspondencia: eperalta@ciad.mx
Antecedentes: Uno de los principales objetivos del envasado de alimentos es protegerlo de factores que puedan afectar y causar una reducción en la calidad. El desarrollo de microorganismos en la superficie es uno de las causas principales del deterioro de los alimentos. Una opción es el empleo de envases con propiedades antimicrobianas. Objetivos: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de un envase antimicrobiano conteniendo eugenol en el desarrollo de Pseudomonas y bacterias mesofílicas aerobias (BMA) en piezas de pollo. Métodos: Tres lotes de película de polietileno de baja densidad (PEBD) conteniendo 0, 9.0 y 7.7 mg g-1 de eugenol (control, AAF1, AAF2, respectivamente) fueron obtenidas por extrusión-soplo utilizando un extrusor a nivel planta piloto. Se calculó la cinética de liberación del eugenol de la AAF1 hacia el aire a 5°C y 25°C. Se evaluó la capacidad antimicrobiana in vitro del eugenol sobre 108 UFC mL-1 de Pseudomona fluorescens utilizando discos de papel conteniendo 1.74, 0.87 y 0.36 mg de eugenol en agar Muller-Hinton. Las piezas de pollo fueron envueltas en la película AAF2 y almacenadas a 5°C evaluando a los 5 días el efecto de la película en el desarrollo de Pseudomonas y en BMA. Resultados: El eugenol mostró actividad antimicrobiana inhibiendo el crecimiento de P. fluorescens. Las películas conteniendo eugenol perdieron durante el proceso de extrusión 42.7% y 36.8% (AAF1 y AAF2 respectivamente) del total añadido mostrando un comportamiento fickiano con un coeficiente de difusión de 10-8 cm2 s-1. Las AAF2 mostraron un efecto moderado en la reducción del desarrollo de Pseudomonas (1.1 x 106 CFU g-1) comparadas con el control (6.0 x 106 CFU g-1) (P < 0.05). Las películas con eugenol (AAF2) fueron efectivas al reducir el desarrollo de las BMA (9.0 x 105 CFU g-1) comparadas con la película control (1.7 x 106 CFU g-1) (P < 0.05). Conclusiones: A pesar de las pérdidas del eugenol durante el proceso de extrusión para la obtención de las películas, estas mostraron un efecto antimicrobiano sobre las piezas de pollo. Por lo tanto, este estudio muestra el uso potencial del eugenol para la aplicación en envases antimicrobianos elaborados a base de PEBD.
Palabras clave: Envases activos antimicrobianos, coeficiente de difusión, eugenol, Pseudomonas fluorescens.
Instrucciones para la elaboración de póster de trabajos libres.
1. Para poder presentar un trabajo científico bajo la modalidad de póster es imprescindible que al menos uno de los autores, este inscrito en el Congreso.
2. Se aceptará un máximo de tres (3) trabajos por inscripción.
3. La aceptación del póster se comunicará por correo electrónico.
4. Las dimensiones del póster serán de 120 cm por 90 cm de ancho.
5. El soporte que se utilice para su elaboración no deberá ser excesivamente grueso o pesado, a fin de asegurar su estabilidad y fijación en el soporte con cinta adhesiva o similar. La organización del evento se hará responsable de proporcionar a los expositores los elementos para pegar el póster al panel de exposición.
6. En el póster se debe incluir el título del mismo, el autor o autores, y la institución a la que pertenece, correo electrónico y el resumen presentado a evaluación. Además debe incluir: objetivo general y objetivos específicos, justificación, materiales y métodos, resultados, discusión y bibliografía.
7. Todos los textos y gráficos deben ser legibles a una distancia de 1.5 metros. Es necesaria una cuidadosa presentación tipográfica y calidad en el título, fotos y gráficos.
8. A cada póster aceptado se le adjudicará un código el cual corresponderá al de las memorias.
9. El expositor colocará el póster el día asignado en la fecha, hora y panel indicado por el Comité Científico.
10. La organización del Congreso no se hará cargo de los pósteres que no se hayan retirado en la fecha señalada.
Instrucciones para la presentación oral
Los seis mejores trabajos de cada categoría, seleccionados por los evaluadores, se presentarán oralmente.
1. Las presentaciones orales se realizarán los días 28 y 29 de septiembre de 2016, de 3:30 p. m. – 5:00 p. m. Cada presentación tendrá una duración de 12 minutos y 3 minutos para preguntas por parte del jurado o de los asistentes.
2. La presentación se hará en Power Point y contendrá los siguientes aspectos:
Presentación: Título, autores, institución que representan, entidad financiadora.
Justificación
Metodología
Presentación y análisis de resultados
Conclusiones
3. Los trabajos aceptados por el Comité Científico en las dos categorías establecidas y presentados en forma de comunicación oral serán evaluados por un Comité conformado por evaluadores nacionales e internacionales.
4. No habrá traducción simultánea, razón por la cual el idioma de las comunicaciones orales será el español.
5. Los trabajos que no se presenten en comunicación oral no participarán en el Premio pero pueden ser presentados bajo la modalidad de poster.
