II Jornada de Actualización “Los Lácteos y la Nutrición”

En esta oportunidad, la jornada de actualización láctea se realizó con el objetivo de conocer los cambios de patrón en el consumo de leche y de productos lácteos; incorporar conceptos sobre los sistemas de perfiles nutricionales; entender cómo la industria láctea adapta sus productos con el fin de ajustarlos a un patrón de alimentación más saludable y, por último, dar a conocer las distintas  actividades de promoción del consumo de lácteos. 

Hacia el final del encuentro, se realizó la presentación de la Red de Nutrición Láctea, conformada en marzo de este año por profesionales de la industria láctea e instituciones afines, que tiene como propósito la construcción y difusión del conocimiento construido en red por distintos actores. La Red nace en un contexto donde se maneja gran cantidad de información y, por ende, resulta necesario compartir y potenciar los conocimientos individuales a través de un aprendizaje colectivo para construir estrategias comunes y aunar esfuerzos.  

La apertura de la Jornada estuvo a cargo de Javier Ibañez, presidente del INTI, quien destacó la  concurrencia de un público joven, en su mayoría nutricionistas y académicos, como  un aspecto positivo para replicar la transferencia de conocimiento y la sensibilización sobre los beneficios y la capacidad nutricional que tienen los lácteos para la salud. “Son casi 50 años los que lleva el Centro de Lácteos trabajando codo a codo con la industria y con los empresarios y formando también futuros trabajadores y técnicos y profesionales de la industria láctea. En esa evolución, hemos pasado de tener un foco de industrialización, de mejora de la productividad y de investigación hacia un foco como el de esta jornada: poder difundir la importancia nutricional de la leche y los lácteos en la salud humana”. En esta línea remarcó que en 1957, cuando se creó el INTI, el objetivo inicial fue fortalecer la industrialización de la Argentina y generar nuevos conceptos de transferencia tecnológica. “En aquel entonces, uno de los sectores industriales más pujantes era el lácteo, por lo tanto el Centro se crea en 1968 para generar una industria láctea pujante, innovadora y desarrollada, con un entramado productivo que le permita a los trabajadores, sobre todo al campo, poder expresar sus capacidades y salir al mundo con nuestros productos”.