Anuga Dairy, la plataforma internacional más importante para la leche y los productos lácteos

 

El mercado lácteo internacional: perspectivas positivas a largo plazo 
Como siempre, la luz y la sombra se presentan muy cerca una de otra en el mercado de la leche. Sin embargo, se considera que las perspectivas son positivas. Importantes factores para el futuro desarrollo del mercado son, por ejemplo, el crecimiento global de la población, la dinámica de la economía mundial con un continuo crecimiento de la capacidad de compra, la tendencia cada vez mayor a vivir en centros urbanos, así como la modificación de las costumbres alimentarias. Todo esto, según manifiesta la organización central alemana para informaciones sobre el mercado lácteo (ZMB), traerá consigo un claro incremento del consumo de leche en los países en los que todavía la demanda es pequeña. En el foco de la atención figuran los mercados interiores de los llamados "next eleven". Entre ellos se encuentran todas las naciones con un elevado crecimiento de población como Egipto, Indonesia, Irán, México, Nigeria, Pakistán o Bangladesh.

El embargo ruso sigue constituyendo una carga para el mercado lácteo alemán y europeo. Entre tanto, se han podido abrir interesantes mercados en terceros países e incrementar a pesar de todo  las exportaciones. Según informa la asociación de la industria láctea alemana (MIV) esto es aplicable también a las exportaciones de leche. Por una parte, la crisis europea sigue creando inseguridad en los mercados financieros pero, por otra, la debilidad del euro ayuda también a las exportaciones de leche y productos lácteos.

Para los consumidores alemanes, los productos lácteos continúan siendo, en comparación internacional, económicos. Los bajos precios de la leche y los productos lácteos han contribuido también a que mantenga el moderado índice de inflación en Alemania. Por otra parte, los alemanes están considerados personas abiertas a las innovaciones del sector lácteo. En este sentido Arla Foods ha reforzado su marca principal Arla e introdujo a principios de verano una auténtica innovación en el campo de los productos lácteos alemanes: Arla Skyr. Este producto tradicional fabricado al modo islandés contribuirá a proporcionar nuevos impulsos en las estanterías de refrigerados. Casi libre de grasas, con un contenido en proteínas de aproximadamente un 11%, utiliza cuatro veces más leche que el yogur. Está considerado como un producto de tendencia en el que se calcula que se producirá un hype análogo al del yogur griego en los Estados Unidos.

Buena situación de las empresas europeas
El mercado lácteo alemán está sometido a presión. Mientras que se notan los efectos del boicot de Rusia y China continúa con su actitud reservada en cuanto a compras, está creciendo la cantidad de leche producida en Europa después de la desaparición de las cuotas. El mayor grupo lacteo alemán Deutsches Milchkontor (DMK) teme que la consecuencia en Alemania será precios que seguirán en baja. En el año 2014, esta cooperativa consiguió un beneficio de 42,3 millones de euros  y un volumen de ventas de 5300 millones de euros. El grupo DMK pagó a sus 8900 productores de leche casi 37 centavos por kilo de leche por término medio. Esto parece que no ocurrirá en el presente año, lo que podría ser de nuevo causa de conflictos con los productores, ya que muchos de ellos hace tiempo que, según manifiestan, trabajan al límite del mínimo de subsistencia. 

DMK, sin embargo, está decidida a seguir invirtiendo, lo hará preferentemente en el desarrollo de nuevas tecnologías y nuevos productos. En 2014 dispuso ya de 200 millones para la ampliación de instalaciones productivas y factorías. Además, se desarrolló el negocio de las marcas. También DMK decidió la fusión con el segundo fabricante holandés de queso  DOC Kaas. Anualmente elaborarán en el futuro ocho mil millones de kilos de leche en bruto. Se buscarán con mucho interés otras posibilidades de cooperación o participación, ya que se tiene la impresión de que el proceso mundial de concentración en el mercado lácteo está todavía lejos de estar acabado. Entre las 20 empresas lácteas con mayores ingresos a nivel mundial, DMK se situó en el año 2014 en el puesto 13º.

Donde en principio no parece posible llevar a cabo fusiones, las grandes centrales lecheras trabajan en forma cooperativa. En este sentido, ya en 2014 la parte de ingredientes de Arla Foods y Deutsche Milchkontor (DMK) inciaron la producción en el marco del joint venture Arnoco. En la población de Nordhackstedt, cerca de la frontera con Dinamarca, la empresa conjunta fabrica concentrados de suero y lactosa a partir del suero de la vecina fábrica de queso DMK (capacidad anual: 60.000 t). Además, en la nueva factoría se fabrican anualmente 25.000 t de lactosa para la alimentación del bebés. Según informaciones propias, se han invertido más de 50 millones de euros en la construcción de la planta. En Arnoco tienen una participación del 50% Arla y DMK.

Anuga estará abierta de 10.00 a 18.00 desde el sábado 10 de octubre al miércoles 14 de octubre de 2015. Su acceso está reservado para profesionales del mundo del comercio y la gastronomía.  

 

Más información: www.anuga.com