EN SIGEP Y A.B. TECH EXPO GRANDES NEGOCIOS CON TODO EL MUNDO

LAWER presenta la dosificadora automática Unica que realiza todos los pesajes de los ingredientes necesarios para las recetas con suma precisión y de modo completamente automático. Unica es un válido instrumento para los heladeros que quieren organizar su producción de modo innovador, con una mirada atenta a la calidad del producto y a la valorización de la tradición más auténtica y, además, sin perder de vista la calidad de vida y la reducción de los costes de producción. (LAWER, Pab. C1, Stand 029)

 

ELENKA presenta el ‘chocolate de Modica’, un gusto que exalta los sabores antiguos con sabrosas virutas que se deshacen en la boca. Una novedad absoluta es el escaparate de gelato con un increíble volcán activo, junto a los nuevos veteados Panta Cioccaff? y Panta Cinque Cereali. El Mix Forno con Brioche y Bizcocho es el nuevo producto semielaborado en polvo Elenka que permite obtener, en muy poco tiempo, dos productos para hornear con un equilibrio perfecto. De la gran tradición del gelato siciliano llega la Bricche, un producto suave y sabroso que, acompa?ado con un gelato o un granizado, es una verdadera delicia para el paladar. (ELENKA, Pab. C3, Stand 121)

 

SICULABRIOCHE reinventa la típica brioche siciliana  y la presenta con un envase especial en forma de nave que mantiene intacta la calidad de este producto durante mucho tiempo, para que pueda viajar a cualquier sitio....?incluso al espacio! (SP & F srl, Pab. C3, Stand 90)

 

?El gelato según FABBRI? Un sue?o para gourmés. Una auténtica estrella de ámbito internacional ha dado nombre y gusto a la gran novedad de casa Fabbri para el 2013: el hombre de pan de jengibre, el Gingerbread Man tan famoso en todo el mundo que incluso se ha convertido en una estrella de cine. ?Cómo olvidar a uno de los más dulces protagonistas de la película de animación Shrek? Otra novedad es el Caramelo de mantequilla salada, un gelato inspirado en la tradición gourmé de Breta?a. Además, el sabor Pistacchio Puro Bollo Oro sin colorantes, exquisita alternativa a la versión classic, un sabor muy apreciado en heladería. Pero aún hay muchas más novedades en SIGEP firmadas por esta empresa histórica.

(FABBRI, Hall Oeste C5-A5).

 

DOMOGEL  presenta  en Sigep 2013 una novedad que revoluciona el transporte del gelato artesanal para llevar a casa. Se trata de un objeto de una simplicidad absoluta y, precisamente por este motivo, excepcional. Un producto que permitirá al heladero artesanal ofrecer unas prestaciones únicas y al consumidor transportar el gelato en excelentes condiciones, para luego reutilizar el envase de mil maneras. Estilo, funcionalidad y calidad: una propuesta fruto de un atento análisis del mercado, de las necesidades del heladero y del consumidor. ?Su nombre y su forma? Sólo se desvelarán en el stand Domogel a partir del sábado 19 de enero a las 15,30 horas. (DOMOGEL Pab. C5, Stand 091).

 

Gracias a un acuerdo firmado a principios de enero de 2013 entre Plasmon y PREGEL, la histórica galleta de sabor único e inconfundible se transforma en gelato por primera vez. Esta galleta es un producto icono de Plasmon, nacida precisamente con el nombre del Sindicato Italiano del Plasmon en 1902 por iniciativa del doctor Cesare Scotti, el cual empezó la importación y comercialización del Plasmon puro utilizado para producir las famosas galletas, además de la pasta y el cacao.

A partir de entonces, más de 70 millones de ni?os, más de 4 generaciones de italianos, han crecido con la mítica galleta. Cada a?o se producen en Italia, en la planta productiva de Latina, dos mil millones de galletas Plasmon que, si las pusiéramos en fila, darían 5 veces la vuelta del mundo en el ecuador, por un peso total equivalente al de la Torre Eiffel. (PREGEL, Pab. C5, Stan 066).

 

De CONI PERFETTO nos llega la guía para elegir los conos de helado  2013, sumamente útil para el heladero ya que le permite elegir la mejor opción en función de sus necesidades. También nos presenta Glutenfr?, el cono sin gluten en envase individual y con minicono protector para preservar la higiene. (CONI PERFETTO, Pab. C5, Stand 048).

 

BRAVO presenta la nueva serie de TritticoŽ con importantes novedades funcionales para mejorar el trabajo del profesional. En especial: ‘evo mix’: el mezclador es una nueva patente que hace de TritticoŽ la única máquina multi-función provista de una batidora de inmersión; además, el nuevo ‘teclado facelift’, una actualización estética y funcional que acoge la nueva pantalla LCD para el control interactivo de la máquina; la nueva ‘palanca de cierre brida’, una nueva forma alargada para facilitar aún más la apertura y cierre de la brida por parte del profesional. Por último, TritticoŽ CO2, el primer prototipo de una nueva maquinaria de bajo impacto ambiental y de reducido consumo energético para la producción de gelato artesanal.

(BRAVO, Pab. C5, Stand 001).

 

NUOVA TRADIZIONE propone un nuevo sabor que aúna la tradición de la manzana con el exotismo del agua de Jamaica (también conocida como té de hibisco), bebida obtenida de las flores de hibisco y muy apreciada en Oriente Medio. (NUOVA TRADIZIONE, Pab. C7, Stand 29)

 

El stand más amplio jamás montado por CARPIGIANI en SIGEP será un taller donde todos podrán profundizar en los múltiples aspectos del "mundo-gelato": desde la tecnología con las nuevas máquinas tanto artesanales como soft, hasta la historia con el Gelato Museum, sin olvidar el Gelato World Tour (el gran reto que llevará la cultura del gelato artesanal a los 5 continentes) y la formación con los cursos que impartirán los docentes de Carpigiani Gelato University (en las 5 jornadas de duración del evento se podrá participar en más de 250 cursos). Asimismo se dedicará un amplio espacio a las oportunidades de negocios con un nuevo proyecto Carpigiani Partner. (CARPIGIANI, Pab. C7, Stand 066)

 

De COMPRITAL nos llega una nueva versión de yogur helado sin azúcares a?adidos, dulcificado con estevia, de bajísimas calorías pero con una cremosidad y un sabor que se sobrepone perfectamente a la versión Classica. Además, Comprital también ha pensado en un producto que pueda ser usado para realizar cubetas, gelato de palo, tartas y galletas de yogur (Frozen Yo+ Greek) que pueden conservarse durante mucho tiempo en el congelador. (COMPRITAL, Pab. C7, Stand 120)

 

BABBI ha elegido SIGEP como plataforma de lanzamiento para presentar las novedades 2013 con un auténtico BABBI SHOW: GOURMET GELATO SHOW. Todos los días, de las 11.00  a las 13.00 horas, BABBI preparará un show para poder divertirse probando un menú completo a base de gelato, empezando por los aperitivos y acabando por los postres... Una agradable y emocionante sorpresa para los paladares y una original variación de los clásicos menús. Todos los días, de las 16.00 a las 18.00 horas, BABBI presentará un innovador modo de interpretar el aperitivo introduciendo el gelato como absoluto protagonista, desde los cócteles más tradicionales y de renombre hasta las propuestas más originales e inesperadas, dejaos sorprender... Además, cada día en el stand BABBI se realizará, a golpe de organillo, un sorteo para un fin de semana en Romagna, en colaboración con la asociación "Una Certa Romagna". (BABBI, Pab. C7, Stand 160-200).

 

IFI presenta las soluciones para el mobiliario más innovador de los ejercicios públicos  relacionados con el mundo del gelato artesanal. En SIGEP, IFI también propone Tonda Challenge, la tarrina perfecta, donde los heladeros se medirán con su capacidad de realizar la tarrina perfecta, espalmando el gelato en cantidades precisas: un arte que se aprende con muchos a?os de trabajo detrás del mostrador.  (IFI, Pab.C7, Stand 025 – 194)

 

Importantes novedades las que nos presenta MEC3, que lleva a la heladería la gatita más querida del planeta. Hello Kitty, creada en 1974 por la ilustradora Yuko Shimizu, con un característico lazo rojo sobre la oreja izquierda, se convierte en un gelato sano, nutritivo, con mucha leche, muchas fresas y mucho yogur, que sin duda hará las delicias de los ni?os y que también conquistará rápidamente a las mamás.

De la experiencia MEC3 nace MEC3 Bio, una línea biológica certificada IMC (Instituto Mediterráneo de Certificación) de ingredientes seleccionados para la producción de gelato artesanal 100% biológico. Para todos aquellos que no pueden prescindir de QuellaŽ, la original crema de avellanas y cacao que se convierte en gelato, llega Quell’altraŠ, la primera crema para untar de puro chocolate blanco para la heladería. En definitiva, el gusto se duplica, o mejor dicho... ?se multiplica! Los Maestros Heladeros MEC3 han puesto a punto un recetario completo para crear con QuellaŽ y Quell’altraŠ gustosas cremas para infinitas variaciones de sabor. (MEC3, Pab. C7-A7).

 

Como cada a?o son numerosas las novedades presentadas en la feria por la empresa de Rímini FUGAR. Entre los nuevos productos presentados este a?o cabe destacar ‘Biancher?’, la base en polvo para semihelados modernos y gelato de palo. Con fructosa, sin grasas saturadas y sin sacarosa. (FUGAR, Pab. A7, Stand 121)

 

Realizado con materias primas de alta calidad, permite tener una gran flexibilidad en producción y un producto siempre fresco. La calidad es constante y está garantizada por MASTER MARTINI. El proceso de homogeneización da estabilidad, cremosidad y untabilidad al producto acabado. (MASTER MARTINI, Pab. A5, Stand 140)

 

TITTO, el ‘gelato hazlo tú mismo’ en SIGEP. Su gran éxito radica en una idea innovadora: cada uno puede crearse su propia tarrina de helado, escoger el sabor que prefiere y personalizarla con los toppings, y luego pagarla por peso en caja. El punto de venta es creativo y está pensado a medida; además, la comunicación pasa por las redes sociales más extendidas: Facebook, cuya página cuenta con más de 700.000 personas, Twitter e Instagram. En SIGEP se presentarán los nuevos sabores 2013. (TITTO, Pab. A5, Stand 135)

 

Además del Yogur Helado y del Gelato Soft, junto a todos los productos para las heladerías en las distintas categorías (bases, veteados, etc.), PRODOTTI STELLA ha llamado la atención de todos por el secreto que guarda hasta la vigilia de SIGEP, donde se desvelará un nuevo gusto. Inútil preguntar antes, tendrás que visitar el stand para conocerlo.

(PRODOTTI STELLA, Pab. A5-C5, Stand 076)

 

DALLA CORTE debuta en SIGEP con un stand que pone de relieve la gran funcionalidad y sencillez de uso de sus equipos. Se convierten en protagonistas la máquina de café expreso ‘dc pro’ y el ‘grinder on demand dc one’, capaz de preparar expresos perfectos durante todo el arco de la jornada, gracias a una tecnología exclusiva: conectados mediante un cable serial, crean un sistema completo para la preparación del café expreso, del grano a la taza; el “diálogo” continuo entre los dos equipos comprueba que la preparación siempre sea correcta. (DALLA CORTE, Pab. A1, Stand 074)

 

Del té a la tisana, de la manzanilla a las infusiones. Contra el stress y la ansiedad de la oficina, ?por qué no concederse una buena infusión relajante de frutas del bosque? O bien, ?por qué no empezar la reunión con una buena tisana ‘Welfare’ de camomila? (DIPRAL, Pab. A1, Stand 67-94).

 

Con Vision, COLDLINE ha introducido un nuevo estándar de dise?o, funcionalidad y sencillez de uso. VISION permite abatir la temperatura, congelar, conservar, leudar y descongelar gracias a una tecnología que gestiona dinámicamente la temperatura, la intensidad de la ventilación y el nivel de humedad. Integrando en poco espacio múltiples funciones permite sustituir varios aparatos tradicionales, lo que se traduce en una ventaja económica nada indiferente. El abatidor multifunción Vision ha obtenido el segundo puesto del premio Horeca24 innovación del a?o 2013. (COLDLINE, Pab. B1, Stand 074)

 

Spirul? es el único gelato de color azul natural que tiene como mascota el simpático conejito Cilindro de la conocida serie televisiva de dibujos animados “Los cachorros”. Un gusto innovador gracias a su color azul natural, preparado con extracto de alga espirulina, rica de aminoácidos esenciales, antioxidantes, vitaminas y minerales. ?GALATEA es la primera empresa del mercado mundial en ofrecer un gelato naturalmente azul! Finalmente todos podrán saborear el gelato Spirul? de color natural y rico de sustancias nutritivas gracias al alga espirulina, un alga de color azul verdoso originaria de América y de África Central. (GALATEA, B1, Stand 151)

 

MARTELLATO dedica a la decoración de tartas la novedad 2013 presente en SIGEP, a?adiendo a la línea Italian Cake Art nuevos moldes floreales de émbolo, como Tulipán, Surfinia y Margarita; y también nuevos motivos de Pascua como Campanas, Palomas, Conejos, etc. Además, presenta nuevos moldes de policarbonato, ideales para la producción artesanal de decoraciones de chocolate.  (MARTELLATO, Pab. B2, Stand 010)

 

La empresa de Lecco apuesta por la perfecta unión entre arte chocolatero y heladería. Dos novedades para el 2013: Igloo Bittra e Igloo Edelweiss. La Cobertura Fundente Igloo Bittra y el Chocolate Blanco Igloo Edelweiss son dos verdaderas especialidades de cobertura, específicamente puestas a punto por el  Laboratorio de Investigación y Desarrollo para conferir al gelato de palo y a los conos de gelato el gusto intenso del chocolate más exclusivo, el inconfundible sabor pleno y aromático de ICAM. Gracias a su excelente capacidad de cobertura y a una viscosidad calibrada y constante, garantizan coberturas finas y crocantes.  El templado, muy sencillo, se realiza por choque térmico. (ICAM, Pab. B3, Stand 200)

 

VALRHONA nos presenta una novedad absoluta: el chocolate Dulcey, creado por la gran marca en primicia mundial.

Después de los chocolates fundente, con leche y blanco, VALRHONA ha identificado la cuarta familia de chocolates: ?el chocolate rubio! No es un derivado de los tres precedentes, sino una absoluta novedad que propone un gusto único y especial, con notas de caramelo, galleta, toffee y ligeramente salado. Ideal para combinarlo con el gelato y para creaciones en chocolatería, está esperando a todos los amantes del ‘alimento de los dioses’. (VALRHONA, Pab. B3, Stand 040)

 

Las novedades PAVONI en SIGEP están orientadas a la decoración de tartas. Desde las grecas de silicona Magic Decor hasta los innovadores moldes termoformados para huevos de Pascua, pasando por los esféricos para crear postres al plato. Y, además, moldes para crear formas inéditas: pajarita, boca, hoja, hasta moldes de policarbonato para realizar simpáticos pralinés. Disponibles en forma de oveja, elefante, conejo, pollito... y otros muchos dulces animales. (PAVONI, Pab. B3, Stand 080)

 

En SIGEP el atelier DEBIC. En primera línea la nata con un 38% de grasas, obtenida exclusivamente de leche del Piamonte. Sin aditivos y ultraestable. Perfecta para chantilly, semihelados y gelato. (DEBIC, Pab. B5, Stand 120)

 

Con y sin gluten: las Harinas Especiales DALLAGIOVANNA combinan a la perfección tradición y exigencias contemporáneas. Cuatro maestros trabajarán para proponer catas con y sin gluten de pasta fresca, pizza, pan, focaccia y postres. 

Cuatro preparados sin gluten demostrarán que las intolerancias alimenticias no deben ser un freno ni para disfrutar de buenos alimentos bien preparados, ni para compartir una comida entre amigos. (DALLAGIOVANNA, Pab. B5, Stand 70/111).

 

ESMACH nos presenta, en 32 m2, un espacio polifuncional para producir pan de calidad y con gran rapidez. El taller es innovador y está pensado para pasteleros y panaderos. El espacio se transforma en el arco de la jornada adaptando la producción a los diferentes momentos de consumo. (ESMACH, Pab. B7, Stand 34)

 

Nuevos productos de KOMPLET en exclusiva para SIGEP. Cremolait es una irresistible mezcla para crema pastelera en frío, sin grasas vegetales e ideal para los rellenos. Snack In es la inédita mezcla que, por primera vez, puede utilizarse tanto para snack salados como dulces. Está compuesta por arroz, germen de trigo, semillas de girasol, calabaza, sésamo y manzana a daditos. Por último, Mandelsoft es un producto semielaborado a base de almendras –24% de harina de almendras– para la producción de especialidades de horno, magdalenas, etc. (KOMPLET, Hall D7-A7).

 

CORMAN en 1985 inventó la primera mantequilla específica para laminar croissant, pasta leudada hojaldrada, pasta danesa y hojaldre. Hoy CORMAN presenta distintos tipos de mantequilla para laminar y para empastar, aptos para todo tipo de aplicación en pastelería y panificación y capaces de satisfacer a los profesionales más exigentes, además de nata, melange y margarina. (CORMAN, Pab. D7, Stand 105)

 

DECORA es una marca producida y comercializada por Karma srl, empresa especializada en la producción y comercialización de productos para la decoración de tartas. Este a?o Decora lanzará al mercado una serie de nuevos productos con envases exclusivos: la esperada Decortwist para realizar bordes y cordones, con 20 troqueles y producida en Italia. Tiene un mango ergonómico y un depósito de gran capacidad para crear hilos y cordones larguísimos y, además, es sumamente fácil de usar. Entre los productos destacamos un guante para horno que resiste hasta 300° de temperatura, delantales para adultos y un divertido juego formado por delantal y gorro de chef para ni?os. (DECORA, Pab. D3, Stand 113)

 

De BOMBONETTE nos llega la revolución para el envasado en el mundo de la pastelería. La línea, en cartón ondulado micro de bajo espesor, permite apilar varias cajas sin que se vea afectado su contenido. En SIGEP también se presenta la novedad de la impresión digital en cuatricromía. (BOMBONETTE, Pab. D3, Stand 077)

 

Un nuevo recipiente de papel que resiste a la cocción y también óptimo para la exposición es la propuesta de NOVACART. También la tapa, que protege el pastel en el horno, resiste hasta más de 200 grados. Se llama Prismabox y promete resolver dos problemas... con una solución. (NOVACART, Pab. D3, Stand 035)

 

35 - LLEGA A SIGEP EL CONFETI BIOLÓGICO

LA CONFETTERIA presenta en primicia en SIGEP los nuevos confetis biológicos. Son de color azúcar de ca?a y satisfacen las necesidades de quien quiere un producto innovador y exclusivo. La gama de confetis abarca un sinfín de formas y se declina en miles de gustos, hasta los confetis con gusto de frutas y especias. Hoy, el confeti es de uso cotidiano en los bares y en las pastelerías, y es ideal para endulzar un peque?o descanso en la jornada. (LA CONFETTERIA, Pab. D3, Stand 073)